Gæstekokken laver stegt flæsk

Det skal du bruge, når du skal lave Mikkels stegte flæsk med persillesovs, nye kartofler og syltede rødbeder:

800 g bryst fra Bornholmergris 

400g nye kartofler

1l Sødmælk

2 bdt. kruspersille

50g smør

2 spsk mel

½ kg rødbeder

100g eddike

100g sukker

2 laurbær blade

10 sorte peberkorn

Sådan laver du stegt flæsk med persillesovs:

Dette laves gerne min et par dage før:

Rødbederne koges møre med skrællen på. Mens de er lune smuttes skrællen af.

Sukker og eddike koges op, laurbærblade og peberkorn kommes i sammen med 50g vand. Dettes køles af og hældes over rødbederne, som skal stå koldt mindst to dage.

På dagen:

Brystet skæres i skiver og gnides ind i salt. Skiverne kommes på en bageplade og bages i ovnen ved 180 grader i ca. 35 minutter. Imens skures kartoflerne og koges i vand med rigeligt salt.

Smørret smeltes i en gryde, mel kommes på og bages op med mælken. Det hele koges godt igennem og smages til med salt. Til slut vendes friskhakket persille i sovsen.

Velbekomme!

Trænger du til en funky version af din flæsk? »Prøv æbleflæsk med selleri og timian.

Nøgleord i denne artikel: Mikkel Marschall, persillesovs, stegt flæsk, persille.