Opskrift på gazpacho
alt.dk Mad

Gazpacho

Kold spansk grøntsagssuppe. Perfekt på en varm dag.

Af: Anders Christophersen, Branko, Erik Söderberg, Scarpetta/Cofoco Af: Anders Christophersen, Branko, Erik Söderberg, Scarpetta/Cofoco
Opskrift Opskrift
ALT for damerne ALT for damerne

4

Ingredienser

  • 500 g solmodne tomater
  • 1-2 agurker
  • 1 grøn peberfrugt
  • 1 rød peberfrugt
  • 50 gr hvidt brød
  • 1 lille skalotteløg
  • 4-5 fed hvidløg
  • 6-8 spsk super god olivenolie (koldpresset)
  • 2-3 spsk sherryeddike
  • sukker, salt og peber
  • 2-3 skiver brød uden skorper, skåret i småtern og ristet sprøde i olivenolie
  • basilikum, persille og purløg.

Sådan laver du gazpacho

  1. Skyl grøntsagerne grundigt og skær dem i mindre stykker. 
  2. Udblød brødet i vand så det lige akkurat dækkes. Knug det meste af vandet ud af brødet og det kommes i en blender med hvidløg og løget. Det blendes glat, hvorefter de resterende grøntsager tilsættes. Tilsæt også olivenlolie.
  3. Skulle suppen blive for tyk kan den spædes op  med vand.
  4. Suppen smages til med salt, peber og sukker. 
  5. Stil den på køl indtil den skal servers.
  6. Hak krydderurterne og drys dem udover suppen sammen med de sprøde croutoner.
  7. Serveres ISKOLD.
  8. Se også opskriften på havbars på grill med fennikel og krydderurter 
suppe spansk mad sommer opskrift mad gazpacho alt-for-damerne

Bachelorette

Dagens horoskoper

Skøn strik

Den spirituelle brevkasse

Fra arkivet