alt.dk Mad

Grillet squash med salsa og salat

Name: Grillet squash med salsa og salat
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 squash; 1 håndfuld rucola; 2 spsk kapers; 1 fed hvidløg; 1 spsk hvidvinseddike; 1 spsk olivenolie; salt, peber; 500 g store, røde tomater; 200 g frisk mozzarella; 1 bundt frisk basilikum

Af: Gitte Heidi Rasmussen
Foto: Andreas Wiking Af: Gitte Heidi Rasmussen
Foto: Andreas Wiking

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

20. Jul 2010 - 09:00

Næringsindhold

Energi pr. person:

490 Kcal
Fedt:

30 %
Protein:

18 %
Kulhydrat:

52 %

Total:25 minutter

Ingredienser

2 squash
1 håndfuld rucola
2 spsk kapers
1 fed hvidløg
1 spsk hvidvinseddike
1 spsk olivenolie
salt, peber
500 g store, røde tomater
200 g frisk mozzarella
1 bundt frisk basilikum

Sådan gør du

Skær squashene i tynde skiver på langs og grill dem hurtigt på begge sider.
Hak rucola, kapers og hvidløg og rør det sammen med hvidvinseddike samt olivenolie. Smag til med salt og peber.
Hak tomaterne groft, skær mozzarella i mindre stykker og bland med basilikum.
Dryp squashskiverne med rucolasalsa og fordel tomatsalaten oven på.
Servér med groft brød.