Blommerelish med citron, chili og ingefær

Sådan gør du

1. Kom alle ingredienserne i gryden og kog til noget af væsken er fordampet, og det har en god, kraftig konsistens.
2. Blommestykkerne skal ikke koge til mos, men være rimelig hele, møre og ligge i meget væske, når relishen er færdig.
3. Smag dig frem med hensyn til sukkermængden, som afhænger af blommernes sødme.
4. Hæld kompotten på et skoldet, atamonskyllet glas og luk til med det samme.
5. Relishen kan bruges til vildt, fjerkræ eller julefrokosten, hvor den passer både til rullepølsen og kraftig ost.