Paneret flæsk med citron-persillesovs

Sådan gør du:

1. Start med den panerede flæsk. Dup flæskeskiverne tørre med køkkenrulle. Krydr med salt og peber. Vend dem herefter i sammenpisket æg og derefter i rasp.
2. Varm olie og smør op på en pande, til smørret er afbruset. Brun skiverne 1 min. på hver side. Skru ned til middelvarme, vend skiverne jævnligt, til de er gyldne og sprøde. Tjek, at de er gennemstegte.
3. Læg skiverne på køkkenrulle i ca. 1 min.
4. Nu kan du lave persillesovsen. Smelt smørret i en gryde.
5. Rør hvedemelet i. Tilsæt lidt mælk ad gangen under omrøring.
6. Tilsæt citronskal og -saft.
7. Kog sovsen igennem 3-4 min. under omrøring.
8. Smag sovsen til med persille, sukker, salt og peber.
9. Pynt retten med persille og reven citronskal, og server med det foreslåede tilbehør.