alt.dk Mad

Lav nemt selv de lækreste pistaciesnegle

Name: Lav nemt selv de lækreste pistaciesnegle
Yield: 20 stk.
Ingredients: 1 ½ dl mælk; 100 g cremefraiche; 35 g gær; 1 æg; 75 g sukker; 1 tsk stødt kardemomme; ca. 500 g hvedemel; 1 lille tsk salt; 100 g smør, blødt lidt smør til smøring af formen; 1 sammenpisket æg til pensling; 75 g smør, blødt; 100 g sukker; 100 g marcipan, groftrevet; 100 g usaltede pistacienødder, finthakket; 1 tsk kartoffelmel; 1 æg; 150 g flormelis; 3 spsk vand; 50 g usaltede pistacienødder, grofthakkede

Vi har tilsat grønne pistacienødder i remoncen til de luftige snegle, som får en ekstra skøn nøddesmag sammen med marcipanen. Pistaciesneglene er bagt i muffinforme, som giver nogle flotte, høje snegle.

Af: Frederikke Wærens
Foto: Frederikke Wærens Af: Frederikke Wærens
Foto: Frederikke Wærens

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

4. Jun 2024 - 06:00

20 stk.

Ingredienser

Dej

1 ½ dl mælk
100 g cremefraiche
35 g gær
1 æg
75 g sukker
1 tsk stødt kardemomme
ca. 500 g hvedemel
1 lille tsk salt
100 g smør, blødt lidt smør til smøring af formen
1 sammenpisket æg til pensling

Remonce

75 g smør, blødt
100 g sukker
100 g marcipan, groftrevet
100 g usaltede pistacienødder, finthakket
1 tsk kartoffelmel
1 æg

Glasur

150 g flormelis
3 spsk vand

Desuden

50 g usaltede pistacienødder, grofthakkede

Dej

Kom mælk, cremefraiche, gær, æg, sukker og kardemomme i en røreskål, og rør det godt sammen.
Tilsæt mel og salt, og ælt dejen godt.
Tilsæt det bløde smør i små klumper, og ælt det grundigt ind i dejen, der skal blive blank og smidig og slippe skålen.
Dæk dejen med et fugtigt klæde, og lad den hæve ved stuetemperatur i ca. 1 time.
Rør alle ingredienser, undtagen pistacienødderne, godt sammen i en skål.
Tilsæt pistacienødderne og bland.
Stil remoncen til side, til den skal bruges.
Tag den færdighævede dej ud på et meldrysset bord, og rul den ud til en firkant på ca. 40 x 50 cm.
Smør remoncen ud på dejen.
Rul dejen sammen, og skær den ud i 20 snegle.
Smør 1-2 muffin-bageforme med smør, og sæt sneglene i hullerne.
Dæk sneglene med et fugtigt klæde, og lad dem hæve i ca. 30 minutter.
Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Pensl sneglene med sammenpisket æg, og bag dem i ca. 20 minutter midt i ovnen.
Lad sneglene afkøle lidt, inden de tages ud af formen.
Rør flormelis og vand sammen til en blank glasur.
Kom glasur på sneglene, og pynt med hakkede pistacienødder.